來源：“北陸強軍號”微信公眾號 責任編輯：杜圣智 發布：2024-08-29 11:38:05
為全面加強炊管人員專業技術和保障能力，促進炊事員隊伍整體素質提高，近日，北部戰區陸軍組織軍需烹飪專業職業技能培訓和鑒定，激發廣大官兵“胃動力”，催生部隊戰斗力。
此次培訓，圍繞烹調原料知識、烹飪基本技能、主副食制作，以及飲食裝備器材、炊事機械使用與維護、野戰飲食快餐化保障等內容，重點對翻鍋、刀工、面點、熱菜、涼菜制作等技能進行深入學習，讓大家練就過硬炊事本領，努力提高伙食保障能力。
“烹飪原料是指通過烹飪加工可以制作各種主食、菜肴、糕點或小吃的原材料。”培訓課堂上，教員結合自己豐富的后廚經驗給學員們傳授科學搭配、菜系分類、主食制作、副食烹調等方法，讓學員們能夠全方面掌握炊事知識技能。
培訓期間教員由簡入繁，從刀工、火候、翻鍋等技巧入手，幫助學員們熟練掌握烹飪基本功，實現下刀有“神”、控火有“度”、提鍋有“韻”。他們還特邀地方培訓機構名廚進行授課，突出對特色菜、家常菜、大鍋菜烹飪手法的現場指導，并穿插進行營養搭配知識、小菜腌制、食品及炊事安全等方面的學習，提升炊事員隊伍伙食保障能力。
“橫切牛羊豎切豬，雞兔斜切口感佳……”實操課堂上，學員們一個個聚精會神聽、用心刻苦練，看得真切、學得透徹，在互相學習交流中不斷提高培訓效果。
為全面檢驗炊事員隊伍保障能力，提升培訓質效，此次培訓還組織了職業技能鑒定環節，分為中級、高級2個技能等級。承辦單位精心調配考評力量、布置考試場地，考場紀律嚴明，考核過程正規有序，有效保證各項考核順利進行。
每一場培訓都是一次錘煉，每一次課堂都是一次提升。這次培訓讓每名炊事員收獲滿滿，學員們紛紛表示，要把此次培訓成果經驗帶回去，充分發揮“酵母”作用，在本職崗位大顯身手，努力成為未來戰場保障的中堅力量。
作者：王松 吳昊 宋相陽
攝影：于繼鎖 朱振波 常鑫楠
